Síran hořečnatý/hořká sůl

Detailní popis produktu

Síran hořečnatý, známý také jako epsomská sůl, se používá zejména při domácím vaření piva, k dodání hořečnatých a síranových iontů do pivovarské vody. Tyto ionty mohou mít vliv na různé aspekty procesu vaření piva a na konečný produkt.

Úprava chemického složení vody: Minerální složení vody hraje významnou roli při ovlivňování chuti, pH a celkové kvality piva. Přidání síranu hořečnatého umožňuje pivovarníkům upravit obsah síranů a hořčíku v pivovarské vodě. Sírany mohou zvýšit vnímání hořkosti chmele, zatímco ionty hořčíku mohou ovlivnit zdraví kvasinek a kvašení.

Zdraví kvasinek a kvašení: Hořčík je nezbytnou živinou pro zdraví kvasinek a kvašení. Je nezbytný pro syntézu některých enzymů a pro udržení správné funkce membrán kvasinkových buněk. Přidání kontrolovaného množství síranu hořečnatého do pivovarské vody může pomoci podpořit zdravou činnost kvasinek a úspěšný proces kvašení.

Zvýšení chuti: Síranové ionty síranu hořečnatého mohou zvýraznit chmelovou hořkost v pivu a přispět k ostřejší a sušší chuti. To je žádoucí zejména u stylů, jako jsou světlé ejly a IPA, kde je dobře vyjádřená chmelová hořkost klíčovou charakteristikou.

Kontrola pH: Síran hořečnatý může také ovlivnit pH vody při vaření piva, což může mít vliv na enzymatickou aktivitu během rmutování a ovlivnit celkový chuťový profil piva.