Kvasnice Lallemand LoNa

Detailní popis produktu

LalBrew® LoNa™ je hybridní kmen s negativním obsahem maltózy, který byl vybrán tak, aby měl ideální vlastnosti pro výrobu nízkoalkoholických a nealkoholických piv. K výběru kmene, který nespotřebovává maltózu ani maltotriózu, což má za následek velmi nízký říz, byly použity pokročilé metody klasického a geneticky nemodifikovaného šlechtění. LalBrew® LoNa™ je první maltózově negativní kmen Saccharomyces cerevisiae speciálně vybraný pro kvašení piva. Jako kmen S. cerevisiae se LalBrew® LoNa™ chová jako ale, produkuje čistý a neutrální aromatický profil, žádné fenolické příchutě a výrazně snižuje množství aldehydů, které způsobují červivou chuť. Patentovaná technologie Kalifornské univerzity v Davisu (USA) navíc zajišťuje, že kmen neprodukuje sirné vedlejší příchutě, což umožňuje vyniknout chuti sladu a chmele.