Clarizyme

Detailní popis produktu

Clarizyme™ vám zjednoduší a zkrátí proces zrání piva, sníží vaše náklady na energii a zmenší vaši uhlíkovou stopu. Clarizyme™ je vysoce specifický samoklonovaný enzym, který se zaměřuje na polypeptidy citlivé na zákal na karboxylovém konci aminokyseliny prolinu, čímž zabraňuje vzniku chladového zákalu v pivu, aniž by ovlivnil další aspekty kvality piva, konkrétně pěnu. Obsahuje specifický houbový enzym endopeptidázu, který rozkládá polypeptidy citlivé na zákal, čímž inhibuje srážení s polyfenoly. Stejný proces také rozkládá lepek na peptidy a snižuje jeho množství na nedetekovatelné.

Pomocí Clarizyme™ můžete snížit obsah lepku i stabilizovat zákal, aniž by to mělo vliv na chuť, vůni, tělo nebo pocit v ústech vašeho piva.